Tort z kremem czekoladowym, lemon curdem i karmelem

IMG_20160121_155050(1)

 

 

 

 

 

 

 

 

Ilość porcji:  10    Czas przygotowania: 2,5h

 

Składniki:

- śmietanka 30%

- serek mascarpone

- 3 łyżki kakao

- cukier waniliowy

- 6 jajek

- 3/4 szklanki mąki

- 3/4 szklanki cukru  i łyżka do skarmelizowania i 3 łyżki do lemon curdu

- czekolada mleczna

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mleka

- truskawki (mogą być gotowe ale musimy je wcześniej wyjąć na noc)

- 2 cytryny

- 80g masła

- 1 zaparzona kawa (niezbyt mocna)

 

Przygotowanie:

 

Przygotowujemy biszkopt:; Nagrzewamy piekarnik na 180C.Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier,  ubijając po każdym dodaniu. Dodajemy żółtka, nadal ubijając. Do masy wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy, by składniki się połączyły. Wstawiamy do pieca na ok. 30 min.

Krem czekoladowy: Rozpuszczamy czekoladę – patrz tutaj - http://kuchennespojrzenie.blogujaca.pl/niezbednik/ . W misce miksujemy mascarpone, kakao, rozpuszczoną czekoladę, mleko i cukier waniliowy.

Krem śmietankowy: Miksujemy śmietankę aż uzyska pożądaną konsystencję (pamiętajmy że nie może być za rzadka).

Truskawki (rozmrożone) płuczemy w letniej wodzie, odsączamy.

Lemon curd: Cytryny wyparzyć, skórkę otrzeć. W niedużej metalowej misce  roztrzepać jajka, żółtka i cukier aż do połączenia składników. Postawić miskę na garnku z małą ilością wody, podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Dodajemy masło i sok z cytryny. Mieszamy, do zagotowania i zgęstnienia kremu.

Biszkopt kroimy na pół, spód  nasączamy kawą. Nakładamy krem czekoladowy, przykrywamy drugą połową biszkopta. Smarujemy kremem śmietankowym, przyozdabiamy truskawkami, polewamy lemon curdem. Karmel: Cukier wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Czekamy aż ściemnieje, od razu ozdabiamy tort.

Gotowe! Smacznego!